L'agneau de l'Aïd

1-  Caractéristiques
Origine : Elevage français Race : Race à viande Sexe : Mâle Age : Entre 6 et 12 mois Poids de la carcasse : Entre 18 et 20 Kg Abats livrés : Foie (sauf s’il est saisi par le service vétérinaire), coeur, poumons, rognons et panse nettoyée.
2-  Emballage et transport
Pendant la période de l’Aïd, pour des raisons liées à la spécificité de ce jour, les morceaux de viande sont organisés et placés dans une caisse cartonnée et aérée. Les abats sont des parties fragiles. Donc, pour les protéger au mieux, ils sont placés dans des sachets à l’intérieur de la caisse.
S’agissant de viande fraîche, la maîtrise du froid est primordiale. C’est pour cela que le transport des agneaux se fait en camion frigorifique à une température maintenue entre 0°C et +4°C, vous garantissant ainsi, une viande au meilleure de sa fraîcheur.